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春の山菜の中でも、特に食物繊維が豊富です。
アクが少なく、天ぷら、酢みそ、くるみ味噌などなど。
思わず、ちゃん、をつけたくなるその名前は、人が「かがむ」姿に似てるからだそうです。
だから、漢字で書いても「屈」。
食物繊維は、5g/100gは、野菜でもなかなかないよ。